许启太：利用南方热带植物资源助力河南食品产业创新发展如何利用南方热带植物资源赋能河南省食品企业发展？南方热带植物资源与河南食品产业之间有哪些合作契机？

　　5月15日，2024河南省首届平台经济论坛在郑州高新技术开发区举行，论坛主题为“新质驱动聚合力平台经济创新局”。论坛现场，俄罗斯自然科学院外籍院士、欧洲自然科学院院士、海南省科学院生物技术研究院院长许启太围绕“南南合作推动食品产业创新发展”做主题分享。

　　许启太介绍，食品的原料分为食品主料、食品配料、食品添加剂三大类，食品添加剂促进了食品工业发展，被誉为现代食品工业的灵魂，食品添加剂的种类繁多，分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、膨松剂、乳化剂、增味剂等。合法、适量地使用食品添加剂，不仅无碍健康中欧ZO，还会让食品保鲜、增加口感。但若长期大量食用，可能会影响身体的新陈代谢，加重肝肾负担，危及身体健康。

　　“当下，天然食品添加剂成为重要的研究方向。”许启太说，天然食品添加剂是以动、植物为原料提取加工而成，很多成分本身就是营养源，食用安全，但天然添加剂比合成添加剂成本高，目前仅用于高端产品。回归大自然、全天然原料产品将成为今后食品消费的主流，其中，热带植物资源丰富、研发潜力巨大。

　　热带地区高温多雨，比其他纬度更具有生物多样性。“海南是我国唯一的热带及带气候岛屿，长夏无冬，素有‘天然大温室’之称，茂密的热带森林和独特的气候孕育了丰富的药食同源植物。”许启太说。

　　据悉，棕榈主要分布于南美洲、亚洲南部的热带地区。中国海南、云南等地也有种植。许启太称，棕榈成熟红果主要用来制作食用棕榈油；棕榈青果主要含糖类化合物，可用于食品调味等。另外，棕榈植物成分可制作肥皂、洗发水等日用品，具有清洁、保湿作用。棕榈果可以用来制作面部护理、润唇膏、香水等化妆品。在饮料、酒类、茶类、方便食品、糖果、饼干、糕点等食品中都有青榈的身影。

　　目前，中国肉制品占肉类消费比例50%以上，肉制品市场规模超万亿元，青榈发展空间巨大。河南是食品工业大省，中国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺产于河南，食品产业基础非常成熟。2022年，《河南省绿色食品集群培育行动计划》提到，2025年，建成具有世界影响力的万亿级现代食品集群，建设绿色食品业强省。

　　许启太介绍，以火腿肠为例，青榈能够在产品风味、口感等方面起到重要作用。另外，预制菜行业迎来黄金发展期，中国预制菜行业高速增长，青榈在预制菜中的应用潜力巨大。“热带棕榈植物主产于南亚和东南亚，将青榈原料供应地与河南食品产业结合，生产出高品质的青榈系列食品，再加上技术壁垒和产品独特性的加持，能够为开拓国际市场提供巨大商机。”许启太说。

　　大河财立方记者了解到，2023年，许启太院士周口工作站正式揭牌，并在郑州建立青榈系列食品研究中心，致力于打造青榈食品原料精深加工基地和生态养殖、种植示范基地，将最新科研成果转化。